Restaurantes brasileiros descartam mais de 5 toneladas de comida por ano no Brasil. Com isso em mente, Regina Tchelly faz receitas com a manga, uma fruta tão tradicional e abundante no país e conversa sobre maneiras de gerar menos resíduos em grandes restaurantes.
Participam do programa os chefs de cozinha Claude Troisgros e João Batista.
Receitas:
Salada de manga verde
Suco de folhas de manga com abacaxi
Sorvete de manga com banana
Salada de manga verde 44403k
Ingredientes:
1 manga verde cozida
1/2 cebola roxa
1 tomate
suco de 1/2 limão
cheiro verde e coentro a gosto
1/2 xícara de amendoim tostado sem sal
1 xicara de semente de girassol
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada
Modo de preparo:
Corte a manga e a cebola roxa em pedaços.
Adicione os outros ingredientes.
Misture tudo e sirva.
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Suco de folhas de manga com abacaxi s7253
Ingredientes:
8 folhas de manga
2 rodelas de gengibre com casca
1 litro de suco de abacaxi com casca
500ml de água
3 ramos de hortelã
1 ramo de coentro
Modo de preparo:
Rasgue as folhas de manga.
Em um liquidificador, junte todos os ingredientes e bata bem.
Coe com uma peneira para um recipiente e sirva.
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Sorvete de manga com banana 4m6z5f
Ingredientes:
3 mangas congeladas
4 bananas congeladas
suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Tire as frutas do congelador e espere uns 10 minutos.
Pique a manga e a banana.
Bata as frutas em um processador.
Adicione o suco do limão e bata tudo até a consistência de sorvete.
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